なすと無花果のバルサミコマリネ
無花果が大好きで
この季節はとことん食べ尽くします
そのままでも美味しいけど、無花果はお料理にも使える優れものです
なす 1本 ひと口サイズの乱切り
無花果 2個 1/4に切る
プチトマト 適量
かいわれなどのスプラウト
バルサミコ酢
塩胡椒
なすを多めの油で揚げ焼きにして
油を切ったら熱いうちに塩をまぶす
無花果、なす、スプラウト、トマトをボウルに入れ
バルサミコをまわしかけて、
ブラックペッパーを振ってできあがり
美味しいバルサミコを選ぶことがポイントです
バルサミコ酢は日本の調味料で言うなら黒酢
米酢が日本酒を経てお酢になるように
バルサミコはぶどうがワインを経てバルサミコ酢になります
熟成したものだと
200ml程度でも1万円近くすることも!
買われる際は原材料に「ぶどう」または「ぶどう果汁」以外の記載がないものがいいですね
あんまりないかな?
たいていは「カラメル色素」が入っています
ワインを合わせたいところだけど
今日はビールにしておきます♡
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