豚こまと茄子の梅酢黒麹

写真はイマイチですが味はバッチリですよー

餃子の餡にしようかな？って思っていたんだけど

包むのが面倒で炒めましたw

お料理なんてそんなもんかも

豚こま　120g

茄子　　小さめ1本

ニラ　　1/2束

塩　　　ひとつまみ

梅酢　　小さじ1強

黒醤油麹　小さじ1

生姜　　ひとかけ　

黒胡椒　　少々

豚こまは食べやすい大きさに切り梅酢と黒醤油麹であえておく

茄子は乱切り、またはいちょう切りにして軽く塩を振っておく→10分くらいおいて水気を絞る

ニラは…餃子のつもりだったので小口切りにしましたが、炒めるから2〜3センチでもいいかと

フライパンに油をひき千切りにした生姜を炒める

油が温まったら茄子を入れてしんなりしたら豚こまを加えて色が変わるまで炒める

最後にニラを入れて炒め、黒胡椒を振ってできあがり

梅酢がさっぱり&ほどよい塩分で日本酒　ビール　白ワイン、なんでもいけちゃう一皿です

梅酢だけだと物足りないのを、醤油麹の旨味と酸味がいい仕事をしてくれますよ