蕪のすり流し
久しぶりにこちらでレシピのご紹介
かぶら寿司の仕込みで残る蕪の端っこは
お出汁といっしょにすり流しにするのが美味しい
蕪 適量
出汁 蕪が被るくらい
お鍋に適度な大きさに切った蕪を入れたら
被るくらいの出汁を入れる
今回は出汁100cc
ちなみにMicroの出汁はほとんどの場合、昆布と鰹のいちばん出汁です
弱火でコトコトじっくりと蕪に火を通していきます
蕪が透き通る頃には出汁の水分が半分くらいに飛んでいます
蕪に火が通ったら、出汁ごとミキサーにかけ
もう一度温め直し、
塩 小さじ1
または
白搾り(湯浅醤油 丸新本家) 小さじ1を回し入れて出来上がり♡
器に持ったら蕪の葉を少し刻んでいただきます
オリーブオイル&ブラックペッパーもありですよ
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