鯖のソテー スパイス&マスタードソース
粒マスタード教室でランチにご紹介している鯖のソテー
9月で終わりにする予定だった粒マスタード教室がロングラン(笑)になったので
遅くなりましたがレシピをご紹介しておきますね
鯖 塩さば または 塩麹や醤など塩味のあるもので漬ける(1晩ほど)
玉ねぎ 荒みじん切り
生姜 みじん切り
にんにく みじん切り
フェンネルシード
ターメリック
粒マスタード
オリーブオイル
① オリーブオイルを敷いたフライパンで鯖を 身 → 皮目 の順に焼く
焼き色が付き中までしっかり火が通るようにじっくりと
② 鯖を取り出し器に並べておく
③ 同じフライパンでフェンネルシードを炒める
香りがたつまで
④ 玉ねぎ ターメリック少々 生姜 にんにくを加えて5分ほどじっくり炒める
⑤ 玉ねぎの水分が足りなければ大さじ1〜程度の水を足し、粒マスタードを加え水を飛ばすように炒める
⑥ ②の鯖の上にソースを盛ってできあがり
お好みでパクチーを♡
秋刀魚でも美味しいと思いますよー
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