ヘビロテ　ベジ麹

おかげさまでご好評いただいているベジ麹教室

夏の間だけの予定でしたが、メニューを秋のレシピに変えて11月にも開催することになりました

こちらにも少しずつベジ麹レシピをあげていきますね

きのこと牡蠣のベジ麹炒め

お好きなきのこ類

牡蠣

オリーブオイル

朝天醬　少々

きのこと牡蠣は50度で洗い水気を切っておく

(牡蠣はお湯が直接当たらないように優しく扱いペーパーで拭く)

フライパンで炒める際、牡蠣もきのこも水が出る素材なので、だらだら炒めずにさっと仕上げると美味しくできます

バーミキュラのフライパンはこういうお料理に最適です！

牡蠣に火が通ったら朝天醬を少々加え、

火を止めてベジ麹を合わせて全体に軽く混ぜる

ペペロンチーノのイメージです

そしてもう一品は

京都の蒟蒻屋さんの女将くみさんの蒟蒻レシピをベジ麹で！

蒟蒻のトリッパ

白ワインがなかったので、日本酒と乳酸発酵しすぎた甘酒で代用しています（笑）

そしてレシピの「コンソメ」をベジ麹に変更

アレンジが自由すぎますね

蒟蒻はどうしても旨味が少ないためチーズを多めに削ると美味しくなります♡