甘酒肉じゃが

わざわざ書くほどのお料理ではございませんが…


定番の肉じゃがも発酵パワーでコクはあるのにすっきりした程よい甘さと
お醤油そのものの旨味を感じる一皿に

牛肉は醤で半日〜1日醸し、お鍋に入れる前に50℃洗い
または熱湯でさっと湯通ししてアクや余分な脂を落とす

玉ねぎ
じゃがいもは炒めて油を回し
水を加えて煮る

調味料は
天然醸造のお醤油
濃いめの甘酒
味醂

野菜に火が通ったら牛肉を加えて味を整える

基礎&甘酒教室の定番のランチです

Maison de micro

発酵食でカラダの中からの美しさを

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