筍とホタルイカの木の芽和え

あっという間に季節は過ぎてしまうから
せっせと筍を食べています

いつもの木の芽和えにホタルイカも加えて
海と山の春を詰め込みました！

白味噌
味醂
醤油
塩

木の芽はできるだけ食べる直前に包丁で叩いて刻み、味噌と和える

筍は出汁で2〜3分沸騰させてから冷ます

冷めた筍と処理をしたホタルイカを合わせて和えたらできあがり！

筍を炊いた出汁は、次は若竹煮に使いまわします♡

Maison de micro

発酵食でカラダの中からの美しさを

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