春巻きというか秋巻き？

春巻きにおいて難しいのは
巻くことでも
揚げることでもなく

フォトジェニックに撮影すること！
こんなに美味しいのに、美味しそうに見えない悲しさよ😢


秋刀魚と舞茸の春巻き
秋の食材だからさしづめ“秋巻き”かな

包む前に
秋刀魚は50度洗い
味付けは、きびなごペーストをひと塗り

思わず食べすぎる美味しさです


皮が残ったので
無花果とブルーチーズの春巻きもデザートに

揚げものばっかり（笑）
甘酒飲んで油流しとこ


Maison de micro

発酵食でカラダの中からの美しさを

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