2022.08.15 08:27鶏ハム素麺お素麺バリエーションを鶏胸肉 1枚を三五八漬けにして2、3日鍋のお湯を沸かし、沸騰したら鶏肉を(三五八漬けがついたままでOK)入れて火を消し蓋をして15分ほど放置お肉が暑い場合はもう少し延ばしてください鶏胸肉を取り出したら煮汁に昆布1枚、ネギの青いところを入れて再度火にかけてゆっ...
2022.04.21 09:20豆ごはん出汁&醤油教室でおまけにお出ししている豆ごはんのレシピです米 2合出汁 炊飯器のメモリどおりに白絞り 大さじ2酒 大さじ2うすいえんどう 1パック(適量)鞘 3個くらい出し殻の昆布 1枚薄味の炊き込みご飯だったら全般に使えますたけのこご飯栗ご飯などなど豆ごはんだっ...
2022.04.17 04:58鰆の和風アクアパッツァ昨日のインスタLIVEでご紹介したお料理のレシピを載せておきます簡単すぎてびっくりしますけど鰆 2切れ 塩麹で1日漬けるあさり 適量芽キャベツアスパラトマトパプリカ出汁 100ml白搾り 大さじ1日本酒 大さじ3蓋付きのお鍋に野菜とあさりを入れ、出汁と調味料を全て入れる上に鰆を載...
2022.01.26 11:40蕪のすり流し久しぶりにこちらでレシピのご紹介かぶら寿司の仕込みで残る蕪の端っこはお出汁といっしょにすり流しにするのが美味しい蕪 適量出汁 蕪が被るくらいお鍋に適度な大きさに切った蕪を入れたら被るくらいの出汁を入れる今回は出汁100ccちなみにMicroの出汁はほとんどの場合、昆布と鰹のいち...
2021.10.16 12:29長芋とエビと真菰のXO醬炒め今年も真菰をいただきました♡秋の筍ともいわれるお米を収穫した後にお米のおまけのように収穫される真菰栄養価も高くデトックス効果もバツグンだとか炒め物やお味噌汁、炊き込みご飯、そして糠漬けなどでいただけます今日は長芋とエビのXO醬のお仲間になっていただきました長芋は茶色のお衣装を脱い...
2021.09.17 10:49豚こまと茄子の梅酢黒麹写真はイマイチですが味はバッチリですよー餃子の餡にしようかな?って思っていたんだけど包むのが面倒で炒めましたwお料理なんてそんなもんかも豚こま 120g茄子 小さめ1本ニラ 1/2束塩 ひとつまみ梅酢 小さじ1強黒醤油麹 小さじ1生姜 ひとかけ 黒胡椒 少々豚こまは...
2021.08.26 05:15なすとトマトの黒麹ナンプラー黒醤油麹を使ったレシピですなす 1本 乱切りプチトマト 5個くらい 半分に切る大葉 3枚にんにく 1/2かけ黒醤油麹 小さじ1ナンプラー 小さじ1味醂 小さじ半分レモン汁 大さじ1/2米油 大さじ1フライパンに油をひきにんにくを入れてから火をつける焦げない...
2021.08.18 11:21醤のゴーヤーチャンプルーゴーヤーチャンプルーの正式な味付けを物知りな友達に聞いたところ沖縄では「ほんだし」を使うらしいよって笑って教えてくれましたほんだしとか味の素とか、常備していない我が家でのゴーヤーチャンプルーです豚肉 お好きな部位で 150g醤大さじ1 と 酒大さじ2であえておく
2021.07.22 00:29かぼちゃ甘酒 リオレ風秋のイメージがあるけどかぼちゃは今が収穫時夏のかぼちゃは水分が多くて甘みが少ないので麹の力をお借りしますかぼちゃはひとくち大に切って柔らかくなるまで蒸す皮を取り除いて潰して、重さを測りかぼちゃの重さの半分の麹、同じく半分の豆乳をヨーグルトメーカーに入れて57度で7時間保温します冷...
2021.06.13 04:23米粉のクリームシチュー三五八漬け教室でお出ししている米粉のクリームシチュー簡単にできて優しくて美味しいです鶏もも肉 三五八漬けで1〜2日漬ける(オプション)白菜 1/8くらいじゃがいも 2〜3個人参 半分などお好きな野菜水 400cc豆乳 200cc白味噌 小さじ1ベジ麹 大さじ1米粉 大さじ2同量...
2021.05.18 08:25酒粕に漬けるだけのアレコレ今朝clubhouseで酒粕のお話をされてるわーとふらっと入ったお部屋で、スピーカーにあげていただきまして酒粕のレシピを少しご紹介させていただきましたゲリラ的なスピーカー登壇でノープランでしたので、簡単すぎるものしかお話できませんでしたけど、メモが取れなかった方のためにこちらでも...
2021.04.27 08:35春キャベツと桜エビのレモンジンジャー久しぶりのレシピ投稿になってしまいました季節が移り変わるのは食材でよくわかりますね春キャベツ桜エビどちらも大好きな春の食材!今日はお出汁でスープ仕立てにしてみました